Sacharózový prášok,CAS 57-50-1, molekulárny vzorec C12H22O11, hlavná zložka cukru, je druh disacharidu, ktorý sa tvorí kondenzáciou a dehydratáciou hemiaccetálnej hydroxylovej skupiny molekuly glukózy a hemiacetálnej hydroxylovej skupiny molekuly frukózy. Bezfarebný alebo biely prášok, sladký a bez zápachu, ľahko rozpustený vo vode a glyceríne, mierne rozpustný v alkohole. Má optickú rotáciu, ale nemá variabilnú optickú rotáciu. Sacharóza je takmer všadeprítomná v listoch, kvetoch, stonkách, semenách a ovociach rastlinného kráľovstva. Je obzvlášť bohatá na cukrovú trstinu, cukrovú repu a javorovú šťavu. Sacharóza chutí sladko a je dôležité jedlo a sladké korenie. Rozdelí sa na biely granulovaný cukor, červený granulovaný cukor, mäkký biely cukor, skalný cukor a surové cukor (žltý cukor).
|
Chemický vzorec |
C12H22O11 |
|
Presná hmota |
342 |
|
Molekulová hmotnosť |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementárna analýza |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Sacharózaje disacharid, ktorý sa skladá z 1 molekuly glukózy a 1 molekuly fruktózy. Sacharóza sa extrahuje z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Preto je sacharóza prírodným jedlom a prínosom z prírody. Stovky rokov zohrávala sacharóza dôležitú úlohu v výžive a zdraví ľudí. Ľudské bytosti si užívajú sladkosť sacharózy a jedlo vyrábané s sacharózou ako prídavná látka. Používajú tiež stovky tisíc živých látok vyrobených so sacharózou ako surovinu.
Sladká chuť sacharózy dáva ľuďom príjemný pocit a jej sladká chuť je čistá, stabilná a má dobrú dochuť. Sacharóza je prírodná organická látka. Konečnými produktmi rozkladu po ľudskej spotrebe sú oxid uhličitý a voda. Po stovkách rokov ľudskej spotreby sa dokázalo, že sacharóza je bezpečné jedlo. V osemdesiatych rokoch bola sacharóza uvedená ako bezpečné jedlo Úradom pre potraviny a liečivá (FDA). V porovnaní s nutitívnymi a nekalorickými chemickými sladidlami, ako je sachcharín, môže 1G sacharózy produkovať 17KJ kalórií, zatiaľ čo dlhodobá spotreba alebo nadmerná spotreba sacharínu môže spôsobiť otravu a mentálne a zrakové poškodenie. Experimenty na zvieratách ukazujú, že sacharín môže tiež spôsobiť rakovinu močového mechúra a iné rakoviny. Už v 70. rokoch 20. storočia FDA Spojených štátov výslovne zakázalo používanie sacharínu vo všetkých potravinách. V mnohých krajinách bolo zakázané alebo obmedzené použitie niektorých chemicky syntetizovaných sladidiel. Preto je možné povedať, že sacharóza je bezpečné výživové sladidlo.
2. Vplyv na ľudské telo:
Vplyv na ľudskú fyziologickú funkciu: po konzumácii sacharózy sa premieňa na glukózu a fruktózu invertázou v gastrointestinálnom trakte. Časť glukózy sa transportuje do všetkých častí tela spolu s krvným obehom a je oxidovaná a rozložená v bunkách. Nakoniec vytvára oxid uhličitý a vodu a vytvára energiu, ktorá poskytuje energiu pre funkciu mozgového tkaniva, aktivitu ľudského svalu a udržuje telesnú teplotu. Glukóza v krvi a cukre v krvi, okrem toho, že sa používa bunkami, môže byť uložená syntézou glykogénu tkanivami, ako je pečeň a sval. Ak sa obsah cukru v krvi postupne znižuje v dôsledku spotreby, pečeňový glykogén v pečeni sa môže rozložiť na glukózu a za sebou sa uvoľniť do krvi. Princíp myózy vo svale je poskytnúť energiu na svalovú aktivitu ako energetickú látku.
klasifikácia
Podľa príslušných vnútroštátnych štandardov sa cukor všeobecne klasifikuje do: bieleho cukru, žltého cukru, hnedého cukru, mäkkého bieleho cukru, jednovrokryštálového horninového cukru, polykryštalického skalného cukru, hnedého cukru, čierneho cukru, cukru, štvorcového cukru, ľadového cukru, tekutého sirupu atď. Medzi nimi by mala byť najvyššia čistota s jedným kryštálom a najpoužívanejším cukrom by mala byť biely cukor.
Hnedý cukor
Hnedý cukor je cukor produkovaný stlačením a extrahovaním šťavy z stoniek cukrovej trstiny, ktorá sa potom vylepšuje na med obsahujúci cukor. Bohaté na cukor, minerály a kyselinu glykolová.
Aj keď hnedý cukor obsahuje veľa nečistôt, jeho výživové zložky sú dobre zachované. Má účinky výživy qi, spomaľovania stredu, pomáha tráveniu sleziny, doplňovania krvi a rozkladom stády a tiež funkciu rozptyľovania chladu a zmierňovania bolesti. Preto majú ženy, ktoré trpia dysmenoreou spôsobenými nedostatkom chladu alebo pili trochu hnedej cukrovej vody po pôrode po pôrode, často významné účinky.
Čierny cukor
Čierny cukor je typ cukru, ktorý nebol vysoko rafinovaný a má med podobnú textúre.Sacharózaje tmavý, spálený a aromatický cukor, ktorý obsahuje polyfenoly a železné prvky. Jeho farba je tmavá a takmer čierna, a preto sa nazýva čierny cukor. Prírodné živiny v cukrovej trstine sa účinne zachovávajú a vylepšujú po dlhú dobu, aby sa zvýšili ľudskú absorpciu. Názov hnedého cukru bol prvýkrát populárny na Taiwane, Číne a Japonsku. Národný štandard ľahkého priemyslu pre čierny cukor je QB/T 4567.
Biely cukor
Biely cukor je rafinovaný cukor vyrobený z melasy extrahovaných z cukrovej trstiny a cukrovej repy. Má bielu farbu, čistá a má vysokú sladkosť. Cukor je náchylný na kontamináciu patogénnymi mikroorganizmami počas výroby, balenia, prepravy a skladovania. Najmä v prípade bieleho cukru, ktorý bol uložený už viac ako rok a žltý, často kontaminuje roztočmi.
Mierna konzumácia bieleho cukru môže pomôcť zlepšiť absorpciu vápnika tela; Ale príliš veľa bráni absorpcii vápnika.
Skalný cukor
Rock Cukor je kryštalizovaný a prerobený produkt granulovaného cukru, ktorý kryštalizuje ako ľad, a preto názov skalný cukor. Dodáva sa v bielej, mierne žltej, mierne červenej, tmavo červenej farbe. Podľa záznamov Čína už vyprodukovala počas dynastie Han. Podľa záznamov v „Qi Min Yao Shu“ je známe, že počas neskoršej dynastie Han už Čína vyrobila cukor a skalný cukor.
Kocka cukru
Štvorcový cukor, tiež známy ako polo štvorcový cukor, je špičkový cukrový produkt vyrobený stlačením rafinovaného cukru jemnými zrnami do polo štvorcového tvaru (tj polovica kocky). Má históriu mnohých rokov v zahraničí. Jeho spotreba sa rýchlo zvýši so zlepšením životnej úrovne ľudí.
Výroba kociek cukru sa dosiahne zmiešaním rafinovaného cukru s vhodnou veľkosťou kryštálu a veľkosti častíc s malým množstvom koncentrovaného roztoku rafinovaného cukru (alebo kryštálovej vody), čím sa vytvorí mokrý cukor s obsahom vlhkosti 1. 5-2. 5%. Potom sa formuje do tvaru polom bloku pomocou formovacieho stroja, vysušený v sušičke na obsah vlhkosti menej ako 0. 5%, chladené a zabalené.
BiosyntézaSacharózaje katalyzovaná sacharózou -6- fosfátovou syntázou prostredníctvom prekurzorov UDP-glukóza a fruktóza -6- fosfáta. Energia použitá na túto reakciu sa získa štiepením uridín difosfátu (UDP). Sacharóza je tvorená skôr rastlinami a cyanobaktériami ako inými organizmami. Sacharóza je prirodzene prítomná v mnohých jedlých rastlinách spolu s monosacharidovou fruktózou. V mnohých ovociach, ako je ananás a marhuľa, je sacharóza hlavným cukrom. V iných prípadoch, ako sú hrozno, hrušky a fruktóza, sú hlavným cukrom.
Metóda 1: Extrakcia
Hlavné suroviny pre sacharózu sú cukrová trstina (Saccharum spp.) A cukrová repa (beta vulgaris). Rozdrvte cukrovú trstinu alebo cukrovú repu pomocou stroja, zbierajte cukrovú šťavu, filtrujte a ošetrejte vápnom, aby sa odstránili nečistoty, a potom bieli oxidom siričitého; Varte ošetrenú cukrovú šťavu, vyberte nečistoty na dne, zoškrabte penu plávajúcu na povrchu a potom oheň vypnite, až kým sirup nekryštalizuje do sacharózy.
Metóda 2: Biologická syntéza
Vo vyšších rastlinách sa syntéza sacharózy vyskytuje dvoma dráhami: syntáza sacharózy a fosfosukrosová syntáza.
Katalytická dráha sacharózy syntázy: Pri katalýze sacharózovej syntázy sa ako donor glukózy uridín difosfát (UDPG) používa na syntézu sacharózy z fruktózy. A glukóza uridín difosfátu sa vytvára katalýzou enzýmu pyrofosfátu UDPG medzi 1- fosfátovým glukózou atrifosfátom uridínom (UTP). Reakčná rovnica:
UDPG+fruktóza → sacharóza+UDP
Katalytická dráha sacharózovej fosfátovej syntázy: UDPG sa používa ako darca glukózy pod katalýzou sacharózovej fosfátovej syntázy, ale fruktózová časť nie je voľná fruktóza, ale {6- fosfátová fruktóza. Syntetizovaný produkt je sacharózový fosfát, ktorý sa potom defosforyluje špecifickou fosfatázou za vzniku sacharózy.
Metóda 3: Umelá syntéza
Metóda umelej syntézy sacharózy je najprv hydrolyzovať zrna škrobu na výrobu glukózy a potom premeniť glukózu na jej izomérnu fruktózu pod katalytickým účinkom enzýmov a potom použite fosfatázu na katalyzáciu syntézy sacharózy.
Tepelná a oxidačná degradácia sacharózy:
Vzorec rozkladu sacharózy sa môže exprimovať dvojkrokovou reakciou: prvou je dehydratácia do čistého uhlíka a vody a potom sa uhlík oxiduje na oxid uhličitý z kyslíka vo vzduchu.
C12H22O11+horúce → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12 co2
Sacharóza sa pri vysokej teplote neroztopí. Naopak, degraduje karamel na 186 stupňov C. Rovnako ako iné uhľohydráty, horí za vzniku oxidu uhličitého a vody.
Palivo vyrábané zmiešaním dusičnanu draselného draselného sacharózy a oxidantu je známe ako raketové cukrovinky a používa sa na riadenie amatérskych raketových motorov.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 CO + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Scharóza reaguje s kyselinou chlorovodíkovou a vytvára kyselinu chlorovodíkovú.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
Sacharóza sa môže dehydratovať kyselinou sírovou, aby sa vytvorila pevná látka bohatá na čierny uhlík.
H2Tak4(katalyzátor)+C12H22O11 → 12 C+11 H2O+teplo (a niektoré h2O+So3)
Tropický ostrov Novej Guiney v južnom Pacifiku mal pred 8000 rokmi vysadený cukrová trstina a Noví Guinčania by absorbovali šťavu z cukrovej trstiny žuvaním segmentov cukrovej trstiny. Po celé storočia ľudia počas obchodu priviedli do Polynézie cukrovú trstinu na východ do Polynézie a v 1. storočí sa na ňu rozprestierali na Havaj. Potom šíria cukrovú trstinu na západ do Indonézie a Filipín a priviedli ju do Indie okolo roku 3000 pred Kristom. Práve z Indie sa cukrová trstina začala stať najcennejšou komoditou na svete. Do roku 400 pred Kristom si Indiáni vyvinuli hrubý proces výroby práškového cukru odparovaním sirupu, ktorý sa po upevnení nazýval „rockový med“.
V 1. storočí pred Kristom grécky lekár teokles opísal cukor ako „koncentrovaný med nazývaný sacharín“, ktorý sa nachádza v cukrovej trstine v Indii a Arábii, podobne ako soľ a ľahko žuva. O dve storočia neskôr, okolo 350 nl, India vyvinula metódu premeny cukrovej trstiny na granulované kryštály, vďaka čomu bol cukor čoraz populárnejším. Cukor sa stal jedným z hlavných indických vývozných výrobkov, ktoré sa predávali na západ do Perzie a Egypta.
Literatúra o produkcii cukru sa objavila v roku 500 nl. Budhistické písmo „Vinaya“ opisuje proces vriacej šťavy, výroby hrubého cukru a výrobu cukrových guličiek analogicky. Z toho je zrejmé, že hoci počiatočný cukor už bol vykryštalizovaný zo svojho tekutého stavu, nebol vedome vyrobený do tuhého stavu - v tomto okamihu je cukor latex skôr ako krehký a krehký. V roku 627 nl, keď byzantský cisár Heraclius zajal palác perzského panovníka Kosroes II neďaleko Bagdadu, v správe opísal cukor ako „luxusnú položku Indie“.
V 18. storočí Andreas Maglev objavil v experimentoch, že repa obsahuje sacharózu, ktorá sa nelíši od sacharózy v cukrovej trstine. V roku 1801 sa v Poľsku otvorila prvá továreň na cukrovú repu v Európe a kultivácia cukrovej repy sa postupne stala populárnou. Čoskoro sa otvorilo viac tovární na cukrovú repu v severnom Francúzsku, Nemecku, Rakúsku, Rusku a Dánsku. Ceny cukru sa stali oveľa lacnejšími a rozmanitosť cukru, ktorá je k dispozícii ľuďom, sa výrazne zvýšila. Do 19. a 20. storočia sa cukor zmenil z luxusného predmetu pre bohatých na základné jedlo pre bežných ľudí, so sladkým čajom, džemom, cukrovinkami, koláčmi a sušienkami, ktoré sa stávajú každodennými potravinami.
Sugar Cane bola predstavená do Číny z Indie okolo roku 800 pred Kristom a odvtedy v Číne boli v Indii písané záznamy o poliach cukrovej trstiny. Prvými sladkými základnými koreniami, ktoré používali Číňania, boli med, slad, chi a zhe sirup. Frost a biely cukor sa nepoužívali až po dynastii Tang a neskôr.
Južná Čína je miestom bohatým na cukrovú trstinu, ktorá bola už odškodnená a používa sa počas obdobia pred Qin. V piesňach Chu, evokácia duší v období bojujúcich štátov, sa zaznamenalo, že „v pečenom korytnačke je nejaká buničina.“ „Zhe Pulp“ sa vzťahuje na šťavu z cukrovej trstiny. Počas Han, Wei, južné a severné dynastie sa cukrová trstina vyrobila na kamenný med v tvare bloku na použitie. Veta „SHA merania kamenného medu“ v „Qi Bian“ dynastii Zhang Heng naznačuje, že šťava z cukrovej trstiny sa môže vyrobiť do tenkej cukrovej trstiny s pevným kryštálom „piesku“ alebo dokonca do hrudky na cukor ako „Stone Honey“.
SacharózaPošívanie, ako predchodca bieleho cukru, sa objavila iba v dynastii Tang. Bol vyvinutý po tom, ako cisár Taizong Li Shimin nariadil ľuďom študovať technológiu výroby cukru v Indii a bol zdokonalený mníchom, ktorý priezviska Zou žijúci v Suining County v provincii Sichuan. „Nová kniha Tang“ (Zväzok 321 „Magadha Kingdom“) zaznamenáva: „Cisár Taizong poslal vyslancom do Magadhy, aby získal svoju metódu, čím sa všetka cukrová trstina v Yangzhou stala voňavou ako jeho pasta, s farbou ďaleko za západnými regiónmi.“ „Bingbing Pu“ Wang Zhuo počas dynastie piesne zaznamenal vynález ľadového cukru od Monka Zou v Suining, Sichuan počas obdobia Daliho Tang dynastie a podrobne opísal spôsob výroby zmrzliny na ľadovník s cukrovou trstinou, čím sa stal najstaršou monografiou prežitia v Číne.
Populárne Tagy: Scharózový prášok CAS 57-50-1, dodávatelia, výrobcovia, továreň, veľkoobchod, nákup, cena, hromadný, na predaj