Cinnamyl acetát CAS 103-54-8

Hlavnou funkciou je slúžiť ako fixátor a modifikátor chuti potravinovej esencie a zlepšiť celkový zmyslový zážitok z jedla úpravou rýchlosti uvoľňovania arómy a posilnením pocitu hierarchie arómy. Jeho aplikácia pokrýva tri hlavné typy vôní: ovocnú, kvetinovú a korenistú, vrátane:

Tropické ovocie: V esencii tropického ovocia, ako je ananás, mango a banán, sa môže prirodzený zmysel a stálosť arómy posilniť simuláciou charakteristík prchavosti esterov zrelého ovocia. Napríklad pridanie 0,5% -1% octanu škoricového do ananásovej esencie môže spôsobiť postupný prechod arómy z počiatočnej ostrej kyslosti do základnej tóny sladkej ovocnej chuti.

Kôstkovice: V podstate čerešne, broskyne, marhule a iných kôstkovín spolupracuje s benzaldehydom, -kaprolaktónom a ďalšími zložkami na budovaní trojrozmernej štruktúry vône „mäso + kôstka“. Podľa japonských verejných nariadení o potravinárskych prídavných látkach by čistota octanu škoricového v čerešňovej esencii mala byť väčšia alebo rovná 98 % a množstvo by malo byť prísne kontrolované na 0,1 % – 0,3 %, aby sa predišlo prekrytiu hlavnej časti ovocnej arómy.
Bobuľové ovocie: V jahodovej, čučoriedkovej, malinovej a inej bobuľovej esencii vyvážte pomer kyslosti a sladkosti inhibíciou prchavosti kyslých látok. Napríklad pridanie 0,2% octanu škoricovej do jahodovej esencie môže znížiť vnímanú kyslosť o 15% a zároveň zlepšiť polomer šírenia arómy.

Má elegantnú arómu a často sa používa ako prísada do korenia v oblasti korenia. Reakciou so škoricovým alkoholom môže vzniknúť škoricová éterová zlúčenina, ktorá má silnejšiu arómu a lepšiu dispergovateľnosť. Je široko používaný pri výrobe mydiel, kozmetiky a parfumov, slúži ako zvýrazňovač vône, ktorý týmto výrobkom dodáva príjemnú vôňu. Jeho kvetinová vôňa je obzvlášť vhodná na formulovanie vôní zvončeka, jazmínu a gardénie, čím dodáva parfumom hĺbku a komplexnosť. Používa sa aj ako fixátor, ktorý zaisťuje dlhotrvajúcu-vôňu parfumov.

Ako medziprodukt v organickej syntéze má rozsiahlu aplikačnú hodnotu v oblasti organickej syntézy. Reakciou tohto produktu s inými zlúčeninami možno syntetizovať rôzne organické zlúčeniny, ako sú kumaríny, flavonoidy atď. Tieto zlúčeniny majú rozsiahlu aplikačnú hodnotu v oblastiach, ako je medicína, pesticídy a chemické inžinierstvo. Preto sa môže použiť ako syntetický medziprodukt v reakciách organickej syntézy.

Má dobrú chemickú stabilitu a tepelnú odolnosť a môže sa použiť ako potravinárska prísada pri spracovaní potravín, najmä ako príchuť. Bežne sa používa pri príprave potravinárskych príchutí, ako sú čerešňa, hrozno, broskyňa, jablko a ananás, čím sa zvýrazňuje chuť a aróma rôznych potravinárskych produktov. Napríklad pri výrobe čokolády, cukroviniek a iných potravín môže pridanie primeraného množstva tejto prísady zvýšiť vôňu a chuť jedla, zlepšiť kvalitu a chuť jedla. Jeho použitie je regulované normami bezpečnosti potravín, ktoré zaisťujú jeho čistotu a bezpečnosť pri konzumácii. Okrem toho sa dá použiť aj na dezinfekciu a sterilizáciu obalových materiálov na potraviny, aby sa zaistila bezpečnosť a hygiena potravín.

Cinnamylacetátsa široko používa ako surovina pre organickú syntézu a výrobu jemných chemikálií. Vďaka svojim stabilným chemickým vlastnostiam sa môže podieľať na rôznych organických reakciách, ako je výmena esterov, adícia a esterifikácia, a bežne sa používa ako surovina na prípravu iných zlúčenín. Jeho esterová skupina umiestnená v alylovej polohe mu umožňuje ľahko vytvárať alylové kovové činidlá za katalýzy prechodných kovov, čo podporuje rôzne organické transformácie. Napríklad rôzne esterové zlúčeniny, ako je glycerolacetát a acetát celulózy, môžu byť pripravené prostredníctvom esterových výmenných reakcií medzi látkou a alkoholovými zlúčeninami. Tieto zlúčeniny majú širokú aplikačnú hodnotu v oblastiach, ako sú nátery, lepidlá a plasty. Okrem toho sa môže použiť aj na prípravu insekticídov a fungicídov.

Pre svoju vynikajúcu rozpustnosť a jemnú vôňu sa bežne používa v kozmetike. Môže sa použiť ako parfumová prísada do parfumov, kúpeľových gélov, šampónov a inej kozmetiky, ako aj ako rozpúšťadlo na výrobu rúžu, očných tieňov a inej kozmetiky. Okrem toho sa môže použiť aj na výrobu produktov starostlivosti o pleť, ako je opaľovací krém a bieliaci krém.

Má tiež rozsiahlu aplikačnú hodnotu v oblasti biomedicíny. Môže napríklad slúžiť ako nosič proti-nádorových liekov a účinne ich dopravovať do miesta nádoru. Okrem toho sa môže použiť aj na prípravu prekurzorov liečiv a systémov na dodávanie liečiv. Tieto aplikácie pomáhajú zlepšiť účinnosť liekov a znížiť vedľajšie účinky.